Artizán • Pék vagyok

Mi kell az igazán jó kenyérhez, a foszlós péksüteményhez, egy feledhetetlen, könnyed reggelihez vagy ebédhez? Bizony sokkal több, mint egy jó recept…

Fekete Gergő a hazai kézműves pékkultúra meghatározó alakja. Az általa alapított Artizán rövid idő alatt Budapest egyik legismertebb péksége lett. Első könyve attól válik különlegessé és értékállóvá, hogy a közel 90 recepten túl megismerhetünk egy szemléletet, ahol a sütés nem rutin, hanem öröm és jelenlét. Arról szól, ami a pékség lényege: az alapanyagról, az időről, a folyamatok ritmusáról, és végső soron mindarról, amit létrehozunk, alkotunk.

„Jó barátom, Fekete Gergő munkássága mindig is lenyűgözött. Nemcsak a pékség mestere, hanem egy igazi szenvedélyes gasztronóm is. Gergő péksége nem csupán egy hely, ahol pékárut vásárolhatunk, hanem egy olyan műhely, ahol a hagyomány és az innováció találkozik. Minden egyes kenyér és péksütemény, ami a keze alól kikerül, a szeretet és a precizitás jegyében készül. Most pedig ezt a tudást és szenvedélyt adja át nekünk egy gyönyörű, inspiráló könyv formájában. Melegen ajánlom, szeretettel!”

Szabadfi Szabolcs – Szabi, a pék

„Szűk évtizede sodort minket össze a sors. Egy másodperc alatt dőlt el, hogy „cinkostársak” leszünk. Amit én gondolok a burgonyáról, csirkéről, tejszínről, ő ugyanazt gondolja a lisztről, a sóról, no, meg a kovászról. Szinte egy időben indítottuk vállalkozásunkat. Gergő fókuszába immár nemcsak a szigorúan liszt–víz–só hármasa tartozik, hanem megannyi más is: komoly logisztikát követelő műhelyei, kimeríthetetlen kreativitást és szívósságot igénylő heti menü, komoly és egyedi reggelikínálat, furfangos italok, újhullámos kásák. Azt viszont nem sejtettem, hogy a visszahúzódó természete valójában egy igazi nyughatatlant rejt. De erről most már meséljen ő, saját maga…”

Széll Tamás